BUDA ROMANTİK ACI |
Turkeybaharat
SİTEMİZE HOŞ GELDİNİZ!!!
İYİ VAKİT GEÇİRMENİZ DİLEĞİMLE. BY:
(SEFA GÖDEOĞLU)
Bu Blogda Ara
11 Aralık 2011 Pazar
baharat dünyası uluslararası pazar
baharat dünyası uluslararası pazar
TÜRK BAHARAT VE PUL BİBER ÜRETİCİLERİ SİZCEDE YURTDIŞI PAZARLARA AÇILMA ZAMANI GELMEDİMİ?
ALMANYA BAHARAT VE PULBİBER İTAHALATÇILARININ İLETİŞİM BİLGİSİNİ SİZLER İÇİN SİTEMDE TOPLADIM.SADECE BİR TIK ÖTENİZDE...
BİR SONRAKİ YAZIMDA SİZLER İÇİN MACARİSTAN BAHARAT VE PUL BİBER İTHALATÇILARININ İLETİŞİM ADRESLERİNİ YAYINLAYACAĞIM...
SAYGILARIMLA; (SEFA GÖDEOĞLU)
ALMANYA BAHARAT VE PULBİBER İTAHALATÇILARININ İLETİŞİM BİLGİSİNİ SİZLER İÇİN SİTEMDE TOPLADIM.SADECE BİR TIK ÖTENİZDE...
BİR SONRAKİ YAZIMDA SİZLER İÇİN MACARİSTAN BAHARAT VE PUL BİBER İTHALATÇILARININ İLETİŞİM ADRESLERİNİ YAYINLAYACAĞIM...
SAYGILARIMLA; (SEFA GÖDEOĞLU)
baharat dünyası uluslararası pazar
baharat dünyası uluslararası pazar
Avrupa'nın ilk tercih edilen baharat markalarından biri olanKotanyi, dünyanın her tarafından topladığı ot ve baharatları tutku dolu aşçıların mutfaklarına getirerek onlara il ham vermeyi amaçlıyor. Janos Kotanyi, 1881 yılında memleketi Macaristan'da kurduğu küçük kırmızı toz biber (paprika) de ğirmenleri ile başladığı lezzet yolculuğunda, 128 yıllık büyük bir aile şirketinin temellerini attı. 1884 yılında açüğı ilk şubesin den bugüne kadar dört neslin büyüterek sürdürdüğü Kotanyi markası, Avrupa'dan sonra şimdi de Türkiye'de.
Kotanyi Baharat, Türkiye pazarına girdi. Yaklaşık 20 Av rupa ülkesinde faaliyet gösteren firma, ekim ayı itibariy le pet kavanoz, poşet ve değirmen paketleri olmak üzere 66 ürün çeşidiyle raflardaki yerini aldı. Kotanyi GmbH CEO'su ve şirketin 4. nesil temsilcisi Erwin Kotanyi, "Bu coğrafyada bü yüme potansiyeli var. Burada kalmak isti yoruz. Bu nedenle de Türkiye pazarına girmeye karar verdik" dedi. Türkiye'de bin 200'ü aşkın ulusal zincir satış noktasında yer aldıklarını ve bu sayıyı 2010 itibariyle bin 600'e çıkaracaklarını kaydeden Kotanyi, or ta gelir seviyesi üstündeki kesime hitap ettiklerini belirterek, "Ürünlerimi zi piyasanın yüzde 10-15 üze rinde fiyatla satıyoruz" dedi. Türkiye'de yaklaşık 75 milyon Euro'luk paket lenmiş baharat pazarı olduğunu söyleyen CEO Kotanyi, 2009 yılında hızlı mallannda yüzde 4'lük bir büyüme olduğunu söyledi. Öte yandan Türkiye'de perakende paza rının çok iyi yapılandığını kaydeden Erwin Kotanyi, "Türkiye'de organize perakendecilerin ağırlığı giderek artıyor. Bizde yaklaşık 37 milyon Euro'luk organize baharat pa zarından yüzde 20'lik bir pay almak istiyoruz" dedi. Ba harat satın alma alışkanlıklarında ambalajlı ürün lerin daha çok tercih edildiğini kaydeden Kotanyi, "Tüketicilerin yüzde 88;i markalı ve paketlen miş ürünleri tercih ediyor. Yüzde 67;si ise ta nınmış imalatçı ve markaların paketlenmiş ba-haratlarını alıyor. Bu sıralamada yüzde 21'lik kesim ise öncelikle tanınmış imalatçı ve mar kalarını tercih etmekle birlikte zaman zaman açık ürünlere de yöneldiği görülüyor.Tüketicilerin sa dece yüzde 12'lik bir kısmı pazardan açık ürün almayı tercih ediyor" diye ko nuştu. Erwin Kotanyi, "2010 yı lı itibariyle 3'ü tatlı olmak üzere, 8 yeni değirmen ka paklı ürünü ve salata mix'i ürünlerini piyasaya sürece ğiz. Ayrıca aynı yıl defne yap rağı ve anason gibi baharatları da üreterek çeşitlerimizi artı racağız" diye konuştu.
Yılda 75 milyon Euro'luk (162 milyon TL) hacme ulaşan ambalajlı baharat pazarı, yabancı üreticilerin de ilgisini çekmeye başladı. Pek çok şirketin fırsat kolladığı Türkiye pazarına ilk piren şirket ise Avrupa'nın baharat devi oIdu.
128 yıl önce Macaristan'da kurulan firma, 66 farklı baharatını Migros, Tansaş, Carrefoursa, Metro, Bizim ve Kiler gibi marketlerde satışa sundu.
AMBALAJLI BAHARAT PAZARI |
Firma Pazar payı (%)
Bağdat 50
Arifoglu 16
Damak 3
Çınar 3
Diğerleri 28
kaynak: www.kotanyi.com |
bazı baharatlar ve latinceleri
bazı baharatlar ve latinceleri
-KIRMIZI PUL BİBER:Red Pepper
-ZERDEÇAL: Curcuma longa L.
-ZENCEFİL: Zingibar officinale Roscoe
-YENİBAHAR: Pimenta dioica L.
-TARHUN: Artemisia dracunculus L.
-TARÇIN: Cinnamomun
-SUSAM TOHUMU: Sesamum indicum L.
-SUMAK: Rhus coriaria L.
-SAFRAN: Crocus sativus L.
-REZENE: Foeniculum vulgare Mill. Var.dulce
-OKALİPTUS YAPRAĞI: Eucaliptus camaldulensis Dennhardt
-NANE: Mentha
-MAHLEP: Prunus mahalep L.
-KÜÇÜK HİNDİSTAN CEVİZİ: Myristica fragrans Houttuyn
-KUŞÜZÜMÜ: Vitis vinifera L.
-KİŞNİŞ: Coriandrum sativum L.
-KİMYON: Cuminum cyminum L.
-KEKİK: Origanum,Satureja,Thymus,Thymbra,Majorana
-KARAMAN KİMYONU-FRENK KİMYONU: Carum carvi L.
-KAKULE: Elettaria cardamomum L.
-HİNDİSTAN CEVİZİ: Cocos nucifera
-HAŞHAŞ: Papaver somniferum L.
-HARDAL: Brassica nigra L.
-FESLEĞEN-REYHAN: Ocimum basilicum L.
-DEFNE YAPRAĞI: Laurus nobilis L.
-ÇÖREKOTU: Nigella sativa L.
-ÇEMENOTU-BUY: Trigonella foenum-graecum L.
-ÇAM FISTIĞI: Pinus pinea L.
-BİBERİYE: Rosmarinus officinalis L.
-ANASON: Pimpinella anisum L.
-KARANFİL: Eugenia caryophyllata Thunb.
-KARABİBER: Piper nigrum L.
-ZERDEÇAL: Curcuma longa L.
-ZENCEFİL: Zingibar officinale Roscoe
-YENİBAHAR: Pimenta dioica L.
-TARHUN: Artemisia dracunculus L.
-TARÇIN: Cinnamomun
-SUSAM TOHUMU: Sesamum indicum L.
-SUMAK: Rhus coriaria L.
-SAFRAN: Crocus sativus L.
-REZENE: Foeniculum vulgare Mill. Var.dulce
-OKALİPTUS YAPRAĞI: Eucaliptus camaldulensis Dennhardt
-NANE: Mentha
-MAHLEP: Prunus mahalep L.
-KÜÇÜK HİNDİSTAN CEVİZİ: Myristica fragrans Houttuyn
-KUŞÜZÜMÜ: Vitis vinifera L.
-KİŞNİŞ: Coriandrum sativum L.
-KİMYON: Cuminum cyminum L.
-KEKİK: Origanum,Satureja,Thymus,Thymbra,Majorana
-KARAMAN KİMYONU-FRENK KİMYONU: Carum carvi L.
-KAKULE: Elettaria cardamomum L.
-HİNDİSTAN CEVİZİ: Cocos nucifera
-HAŞHAŞ: Papaver somniferum L.
-HARDAL: Brassica nigra L.
-FESLEĞEN-REYHAN: Ocimum basilicum L.
-DEFNE YAPRAĞI: Laurus nobilis L.
-ÇÖREKOTU: Nigella sativa L.
-ÇEMENOTU-BUY: Trigonella foenum-graecum L.
-ÇAM FISTIĞI: Pinus pinea L.
-BİBERİYE: Rosmarinus officinalis L.
-ANASON: Pimpinella anisum L.
-KARANFİL: Eugenia caryophyllata Thunb.
-KARABİBER: Piper nigrum L.
kırmızı biberin faydaları-2
kırmızı biberin faydaları-2
1- Mide sularını salgılarını teşvik eder artırır.
2- Şiddetli baş ağrılarında ağrı kesici özelliği vardır.
3- Damar tıkanıklıklarını açar.
4- Soğu algınlığı ve üşütmelerde faydalıdır.
5- Susam yağı ile mayi haline getirilip soğuk algınlığı ve romatizma nedenlerle ağrılı yerler masaj yapılırsa ağrıyı keser.
6- Kolesterolün düşürülmesinde etkilidir.
7- Vücutta ki iltihaplanmaların iyileşmesinde etkilidir.
8- İştah açıcı olarak kullanılır.
9- Acı kırmızı biberin mide ve bağırsaklara zararlı bir etki yapmadığı test edilerek anlaşılmıştır.
10- Kanser hücrelerini yok ettiği bilimsel olarak ispatlanmıştır. (İhtiva ettiği kapsaisin maddesi nedeniyle).
11- Mide ve bağırsaklar da gaz birikmesini önler.
12- İdrar ve ter salgılamasını artırır.
13- İshali keser.
14- Akciğerdeki aşırı salgıyı temizler.
15- sinüsleri temizleyerek sinüzitlerin iyileşmesinde yardımcı olur.
16- Ağrı azaltıcıdır.( Vücut biberin yakıcı etkisine karsı morfine benzer endorfin salgılayarak cevap verir.)
17- Yüksek kan basıncını direk olarak azaltır.
18- Peptik ülserin iyileşmesine yardımcı olur.
19- Gastrik ülserin iyileşmesini hızlandırır.
20- Mide mukozasını aspirin ve alkolün zararlı etkilerinden korur.
21- İhtiva ettiği histaminin maddesi nedeniyle kafa derisinde kelleşmiş bölgelerin saçların yeniden çıkmasını sağlayabilir.
22- Mide ekşimelerini giderir.
23- Fazla kilolu kişiler kullandığında bazal metabolizmayı hızlandırdığı için kilo kaybı çalışmalarında faydalıdır.
Kırmızı biberiniçerisinde bol miktarda bulunan kapsaisin maddesi insan sağlığı üzerinde birçok olumlu etkiyesahiptir.
- Kırmızı biber kolesterol düşürücü, mide asidini düzenleyici ve mikrop öldürücü etkilere sahiptir.
- Sanıldığının aksine kırmızı biber zayıflatıcı etkide gösterir.
- Bulaşıcı hastalıklara karşı etkili. Vücudun özellikle bulaşıcı hastalıklara karşı olan direncini arttırır.
- Terlemeyi arttırır, gut hastalıkları başta olmak üzere bir çok hastalığa iyi gelir
- Kanser riskini azaltır, serinlik verir.(sıcak iklimlerde kullanılmasının nedenlerinden birisi budur.)
- Öksürük ve boğaz ağrılarını gidermede (gargara olarak) kullanılır, sinir hastalıkları için doğal yaıştırıcıdır, vücuttaki aşırı yağ ve kolestrol birikimini önler.
Görüldüğü gibi kırmızı biberin tatlısı da, acısı da, vücudumuz için çok faydalı bir besinimizdir. Bugünlerde bol miktarda bulunduğu için ama kurutarak, ama turşusu yapılarak, ama salçası yapılarak devamlı kullanacağımız halde tutmak akıllıca olacaktır. Bilhassa içki içen arkadaşlarımız Kırmızı tatlı biber turşusunu veya salatasını masalarından eksik etmesinler. Çünkü alkolün mideye verdiği tahrifatı en aza indiren müthiş lezzetli bir mezedir.Kırmızı Biberin Sağlığımıza Faydaları
Kırmızı biberin faydaları
Kırmızı biberin faydaları
Gaziantep Üniversitesi (GAZÜ) Tıp Fakültesi Biyokimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Necat Yılmaz, acı kırmızı biberde yoğun olarak bulunan alkaloid madde ''kapsaisin''in, kanser başta olmak üzere
birçok sağlık sorununda olumlu etkiye sahip olduğunu belirlediklerini söyledi.
Prof. Dr. Necat Yılmaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kırmızı biberin insan sağlığı üzerine etkilerini inceleyen çalışma yaptıklarını belirtti. Çalışma sonuçlarına göre; kırmızı biberin içerisinde bol miktarda bulunan ''Kapsaisin'' maddesinin insan sağlığı üzerine birçok olumlu etkiye sahip olduğunu belirlediklerini ifade eden Yılmaz, ''Örneğin ağrı kesici ve iltihap çözücü etkisini P- maddesi yok ediyor, kanser önleyici etkisini ise içindeki kırmızı karotenoid maddesi sağlıyor. Ayrıca kırmızı biberin kolesterol düşürücü, mide asidini düzenleyici ve mikrop öldürücü etkilere sahip. Sanıldığının aksine kırmızı biber zayıflatıcı etki de gösteriyor'' diye konuştu.
Yılmaz, bu faydaların sağlıklı kurutulmuş ya da taze yenilen kırmızı biber de görüldüğünü bildirdi. Kırmızı biberin insan sağlığı üzerindeki faydalı etkilerini
gösteren birçok temel çalışmanın mevcut olmasına rağmen Türkiye'deki araştırmacıların bu konu ile yeterince ilgilenmediğini savunan Prof. Dr. Yılmaz, şöyle konuştu:
''Ne yazık ki, ülkemizin araştırmacıları kırmızı biberle ilgili konuya yeterli derecede ilgi göstermemiş ve bu konuda sınırlı sayıda çalışma yapılmış. Uzakdoğu ve batılı araştırmacılar bu konuda daha fazla araştırmaya yer vermişler. Halbuki biber üretimi ve tüketiminde ülkemiz eşsiz. Bu çalışma ile amacımız ülkemiz araştırmacılarının, halkımızın ve kamuoyunun dikkatini bilimsel veriler ışığında kırmızı biber üzerine çekmektir.''
KANSERİ ÖNLÜYOR
Yılmaz, geçtiğimiz yıllarda ABD'de bilim adamları tarafından yapılan araştırma sonucuna göre, kırmızı biberin içinde etkin olarak bulunan ve acılığını veren bir maddenin, prostat kanseri hücrelerinin ''intiharına'' neden olduğunu ortaya çıkarıldığını anımsattı.
Los Angeles'teki Cedars-Sinai Hastanesi Kanser Enstitüsü ve California Üniversitesi'nde yapılan araştırmaya göre, acı kırmızı biberde yoğun olarak bulunan alkaloid madde ''kapsaisin'', kanserli prostat hücrelerine enjekte edildiğinde, bunların parçalanarak yok olmalarını sağladıklarını anlatan Yılmaz, araştırmada, laboratuar farelerine nakledilen kanserli insan prostat hücrelerinin yüzde 80'inin ''kapsaisin'' karşısında imha olduklarının ortaya çıktığını kaydetti.
Yılmaz, sonuçları Kanser Araştırması dergisinde de yayınlanan bilgileri inceleme fırsatı bulduğunu, kapsaisinin, insanlarda kanserli prostat hücre kültürleri üzerinde, yayılmayı önleyen güçlü etkisi bulunduğunu söyledi.
Yılmaz, dünyada 700 bin erkeğin prostat kanserine yakalandığına dikkati çekti.
KIRMIZI BİBER (İSOT)-CAPSİCUM-ANİTUM
Halk arasında isot (ısı otu), bilim çevrelerinde ise ''capsicum anitum'' adıyla bilinen kırmızı acı biber, sevilerek tüketilen ve kültürü yapılan bir bitki.
Anavatanının Meksika olduğu sanılan ve Azteklerin yazılı belgelerinde söz ettikleri kırmızı acı biber, Avrupa'ya 15. yüzyılın sonlarında geldi, 16. yüzyılda kıta ülkelerine ve Osmanlı topraklarına yayıldı. Kırmızı biberi en çok tüketen ülkelerden olan Hindistan'a ise, bu bitki 17. yüzyılda Portekizliler tarafından ulaştırıldı. Hint ve Meksika mutfağında çok sık kullanılan kırmızı acı biber, Türkiye'de en fazla Güneydoğu Anadolu Bölgesinde yetiştirilmekte ve tüketilmekte.
L.T. Tresh adlı bilim adamı, 1846 yılında bibere acılığı veren maddenin kristal yapısında olduğunu tespit ederek, adını ''capsaicin- kapsaisin'' koymuştu.
Gaziantep Üniversitesi (GAZÜ) Tıp Fakültesi Biyokimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Necat Yılmaz, acı kırmızı biberde yoğun olarak bulunan alkaloid madde ''kapsaisin''in, kanser başta olmak üzere
birçok sağlık sorununda olumlu etkiye sahip olduğunu belirlediklerini söyledi.
Prof. Dr. Necat Yılmaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kırmızı biberin insan sağlığı üzerine etkilerini inceleyen çalışma yaptıklarını belirtti. Çalışma sonuçlarına göre; kırmızı biberin içerisinde bol miktarda bulunan ''Kapsaisin'' maddesinin insan sağlığı üzerine birçok olumlu etkiye sahip olduğunu belirlediklerini ifade eden Yılmaz, ''Örneğin ağrı kesici ve iltihap çözücü etkisini P- maddesi yok ediyor, kanser önleyici etkisini ise içindeki kırmızı karotenoid maddesi sağlıyor. Ayrıca kırmızı biberin kolesterol düşürücü, mide asidini düzenleyici ve mikrop öldürücü etkilere sahip. Sanıldığının aksine kırmızı biber zayıflatıcı etki de gösteriyor'' diye konuştu.
Yılmaz, bu faydaların sağlıklı kurutulmuş ya da taze yenilen kırmızı biber de görüldüğünü bildirdi. Kırmızı biberin insan sağlığı üzerindeki faydalı etkilerini
gösteren birçok temel çalışmanın mevcut olmasına rağmen Türkiye'deki araştırmacıların bu konu ile yeterince ilgilenmediğini savunan Prof. Dr. Yılmaz, şöyle konuştu:
''Ne yazık ki, ülkemizin araştırmacıları kırmızı biberle ilgili konuya yeterli derecede ilgi göstermemiş ve bu konuda sınırlı sayıda çalışma yapılmış. Uzakdoğu ve batılı araştırmacılar bu konuda daha fazla araştırmaya yer vermişler. Halbuki biber üretimi ve tüketiminde ülkemiz eşsiz. Bu çalışma ile amacımız ülkemiz araştırmacılarının, halkımızın ve kamuoyunun dikkatini bilimsel veriler ışığında kırmızı biber üzerine çekmektir.''
KANSERİ ÖNLÜYOR
Yılmaz, geçtiğimiz yıllarda ABD'de bilim adamları tarafından yapılan araştırma sonucuna göre, kırmızı biberin içinde etkin olarak bulunan ve acılığını veren bir maddenin, prostat kanseri hücrelerinin ''intiharına'' neden olduğunu ortaya çıkarıldığını anımsattı.
Los Angeles'teki Cedars-Sinai Hastanesi Kanser Enstitüsü ve California Üniversitesi'nde yapılan araştırmaya göre, acı kırmızı biberde yoğun olarak bulunan alkaloid madde ''kapsaisin'', kanserli prostat hücrelerine enjekte edildiğinde, bunların parçalanarak yok olmalarını sağladıklarını anlatan Yılmaz, araştırmada, laboratuar farelerine nakledilen kanserli insan prostat hücrelerinin yüzde 80'inin ''kapsaisin'' karşısında imha olduklarının ortaya çıktığını kaydetti.
Yılmaz, sonuçları Kanser Araştırması dergisinde de yayınlanan bilgileri inceleme fırsatı bulduğunu, kapsaisinin, insanlarda kanserli prostat hücre kültürleri üzerinde, yayılmayı önleyen güçlü etkisi bulunduğunu söyledi.
Yılmaz, dünyada 700 bin erkeğin prostat kanserine yakalandığına dikkati çekti.
KIRMIZI BİBER (İSOT)-CAPSİCUM-ANİTUM
Halk arasında isot (ısı otu), bilim çevrelerinde ise ''capsicum anitum'' adıyla bilinen kırmızı acı biber, sevilerek tüketilen ve kültürü yapılan bir bitki.
Anavatanının Meksika olduğu sanılan ve Azteklerin yazılı belgelerinde söz ettikleri kırmızı acı biber, Avrupa'ya 15. yüzyılın sonlarında geldi, 16. yüzyılda kıta ülkelerine ve Osmanlı topraklarına yayıldı. Kırmızı biberi en çok tüketen ülkelerden olan Hindistan'a ise, bu bitki 17. yüzyılda Portekizliler tarafından ulaştırıldı. Hint ve Meksika mutfağında çok sık kullanılan kırmızı acı biber, Türkiye'de en fazla Güneydoğu Anadolu Bölgesinde yetiştirilmekte ve tüketilmekte.
L.T. Tresh adlı bilim adamı, 1846 yılında bibere acılığı veren maddenin kristal yapısında olduğunu tespit ederek, adını ''capsaicin- kapsaisin'' koymuştu.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)